标准详情
- 标准名称：大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第3部分：虾蟹类菜品
- 标准号：T/DLMSWH 015-2019A
- 发布日期：2019-08-15
- 实施日期：2019-09-15
- 中国标准号：H621
- 国际标准号：99
- 团体名称：大连市美食文化协会
- 标准分类：H 住宿和餐饮业
T/DLMSWH 015-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第3部分：虾蟹类菜品
T/DLMSWH 015-2019A
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标准T/DLMSWH 015-2019A标准状态
- 发布于：2019-08-15
- 实施于：2019-09-15
- 废止
内容简介
本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求本标准适用于大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品的烹调操作本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求
起草单位
大连市美食文化协会、大连海味当家餐饮管理有限公司、大连鸣记餐饮管理有限公司、大连思图商业管理服务有限公司、大连海之乡日本料理有限公司、大连永存餐饮管理有限公司起草。
起草人
高成聪、刘宝生、杨刚、鹿鸣、徐海辉、韩俊峰、罗永存、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿。
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