标准详情
- 标准名称：大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第5部分：无脊椎类菜品
- 标准号：T/DLMSWH 017-2019A
- 发布日期：2019-08-15
- 实施日期：2019-09-15
- 中国标准号：H621
- 国际标准号：99
- 团体名称：大连市美食文化协会
- 标准分类：H 住宿和餐饮业
T/DLMSWH 017-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第5部分：无脊椎类菜品
T/DLMSWH 017-2019A
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标准T/DLMSWH 017-2019A标准状态
- 发布于：2019-08-15
- 实施于：2019-09-15
- 废止
内容简介
本标准规定了大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求本标准适用于大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品的烹调操作本标准规定了大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求
起草单位
大连市美食文化协会、大连当天阳餐饮管理有限公司、王慧洁开口笑海鲜水饺。
起草人
高成聪、刘宝生、周长生、王慧洁、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿。
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