标准详情
- 标准名称：鄂托克阿尔巴斯山羊肉
- 标准号：T/NXXH 001-2023
- 发布日期：2023-11-28
- 实施日期：2023-11-30
- 中国标准号：C135
- 国际标准号：01.020
- 团体名称：鄂托克旗农畜产品产业协会
- 标准分类：综合、术语学、标准化、文献C 制造业
T/NXXH 001-2023 鄂托克阿尔巴斯山羊肉
T/NXXH 001-2023
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标准T/NXXH 001-2023标准状态
- 发布于：2023-11-28
- 实施于：2023-11-30
- 废止
内容简介
本文件规定了鄂托克阿尔巴斯山羊肉的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、追溯
本文件适用于在鄂托克旗繁育饲养屠宰的阿尔巴斯山羊肉
本文件适用于在鄂托克旗繁育饲养屠宰的阿尔巴斯山羊肉。5 原料要求5.1 产地环境应符合DB15/T9985的规定。5.2 饲养方式宜自然放牧，宜可放养+适当补饲相结合的方式饲养。5.3 品种鄂托克阿尔巴斯绒山羊。5.4 出栏标准羔羊：8月龄～12月龄、活体重30kg～45kg；成年羊：12月龄以上、活体重55kg～70kg。5.5 加工加工应符合DB15/T9981的规定。6 技术要求6.1 感官指标感官指标应符合表1的规定表1 感官指标项目 羔羊山羊肉 成年羊山羊肉色泽 肌肉呈淡红色，脂肪为乳白色或者淡黄色，部位肉呈黄白相间 肌肉呈深红色，脂肪为乳白色或者淡黄色，部位肉呈黄白相间组织状态肌纤维结构紧密，纹理清晰，纤维间夹杂脂肪，富有弹性 肌纤维结构紧密，纹理清晰，纤维间夹杂脂肪，富有弹性粘度 表面湿润不黏手 表面湿润不黏手滋味、气味 具有阿尔巴斯山羊肉固有的滋气味，无膻味 具有阿尔巴斯山羊肉固有的滋气味，无膻味杂质 无正常视力可见杂质 无正常视力可见杂质6.2 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目 羔羊山羊肉 成年羊山羊肉氨基酸总量a，g/100g≥ 12.0 16.0铅（以Pb计），mg/kg≤ 0.2 0.2总砷（以As计），mg/kg≤ 0.5 0.5总汞（以Hg计），mg/kg≤ 0.05 0.05镉（以Cd计），mg/kg≤ 0.1 0.1铬（以Cr计），mg/kg≤ 1.0 1.0注： a-按照GB5009.124的规定方法测定得17种氨基酸的总量，17种氨基酸为：谷氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、组氨酸、酪氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸、色氨酸。b-按照GB5009.168规定的方法检验测得的大于0.1%的脂肪酸的总量。6.3 矿物质应符合表3的规定。表3 矿物质指标项目 羔羊山羊肉 成年羊山羊肉铁，mg/kg≥ 15.0 18.0锌，mg/kg≥ 25.030.0钙，mg/kg≥50.0 60.06.4 污染物限量应符合GB2762的规定。6.5 微生物指标应符合GB/T9961的规定。6.6 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
起草单位
鄂托克旗品牌促进服务中心、鄂托克旗农畜产品产业协会、鄂尔多斯市农牧技术推广中心、鄂托克旗农畜产品质量安全工作站、内蒙古夏禾标准化技术服务有限公司。
起草人
苏日娜、成海荣、刘雪平、庞亚娟、赵瑞娟、巴音娜、孔垂侠、王桂桃、朱海兵、刘平、伊乐奇、德布信吉雅。
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