T/FSRS 6.13-2023 “抚松人参”品牌产品 第 13 部分：九制红参
T/FSRS 6.13-2023
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标准T/FSRS 6.13-2023标准状态
- 发布于：2023-08-31
- 实施于：2023-09-01
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内容简介
本文件规定了“抚松人参”九制红参及九制红参片、艼、须产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、贮存、运输等技术要求本文件适用于九制红参及九制红参片、艼、须产品的生产和质量评定4 技术要求原料要求原料应符合DBS22/024的规定
加工用水应符合GB5749的规定
规格与等级4.2.1 九制红参规格与等级九制红参规格应符合表1的规定
表1 九制红参规格规格 支数（支/500g） 单支重（g） 检验方法10支 ≤10.0 ≥50.0 从供试样品中随机抽取10支，用感量0.1g天平称量单支重，求其平均值
15支 ≤15.0 ≥33.33 20支 ≤20.0 ≥25.0 32支 ≤32.0 ≥15.6 48支 ≤48.0 ≥10.46 64支 ≤64.0 ≥7.82 九制红参等级应符合表2的规定
表2 九制红参等级项目 一级 二级 三级 检验方法主根 主根呈圆柱形或纺锤形或方柱形 取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，观其主根、根茎、色泽、质地外观，嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味
芦头（根茎） 完整 少量不完整 大部分缺失 色泽 深红色、棕褐色或玫瑰黑 滋、气味 味苦微甘、无异味
破损、病疤 无 ≤15% ＞15% 质地、外观 质地坚实，无虫蛀、霉变
4.2.2 九制红参片规格与等级规格应符合表3的规定
表3 九制红参片规格规格 圆片直径d（cm） 斜片椭圆片短轴长b（cm） 片厚（mm） 检验方法一级 ≥2.2 ≥2.6 1.0～2.2 从供试样品中随机抽取50g，置于白色瓷盘内，在自然光下用卡尺进行测量
二级 2.0≤d＜2.2 2.4≤b＜2.6 三级 1.8≤d＜2.0 2.2≤b＜2.4 四级 1.6≤d＜1.8 2.0≤b＜2.2 五级 1.4≤d＜1.6 1.8≤b＜2.0 六级 1.2≤d＜1.4 1.6≤b＜1.4 七级 1.0≤d＜1.2 1.2≤b＜1.4 等级应符合表4的规定
表4 九制红参片等级项目 一等 二等 三等 检验方法形状 九制红参圆片为类圆形薄片；九制红参斜片为椭圆或长椭圆形薄片 取50g样品置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行形状、颜色、质地、虫蛀、霉变、杂质项目的检验，用鼻嗅、口尝的方法检验样品的滋、气味
圆片形状整齐，薄厚均匀，切面平，无裂片、碎片；斜片边缘整齐，薄厚均匀，切面平整，无裂片、碎片 圆片形状较整齐，薄厚较均匀，切面较平，无裂片、碎片；斜片边缘较整齐，薄厚较均匀，切面较平整，无裂片、碎片 圆片形状不整齐，薄厚有差异，切面不规则，偶有裂片、碎片；斜片边缘不整齐，薄厚有差异，切面不平整，偶有裂片、碎片 颜色 呈黑色或黑褐色或玫瑰黑 质地、外观 质脆，无炭化，无虫蛀、霉变、杂质 滋、气味 微香，味苦微甘 4.2.3 九制红参须、九制红参艼产品的要求应满足表5的规定
表5 其他九制红参加工产品的要求产品 要求 检验方法九制红参须 根须呈长条形或弯曲状
黑色或黑褐色或玫瑰黑，微香，味苦微甘，参须长短不分，无虫蛀、霉变、杂质 取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，观其色泽，组织形态,嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味
九制红参艼 黑色或黑褐色或玫瑰黑，微香，味苦微甘，无碎末、虫蛀、霉变、杂质 理化指标应符合表6的规定
表6 理化指标项目 指标 检验方法人参皂苷Rg3(S)+Rg3(R)，％ 九制红参 ≥ 0.35 附录A 九制红参须 ≥ 0.8 九制红参艼 ≥ 0.3 九制红参片 ≥ 0.2 水分，％ 九制红参 ≤ 14.0 GB5009.3 九制红参须 ≤ 14.0 九制红参艼 ≤ 14.0 九制红参片 ≤ 14.0 总灰分，％ ≤ 6.0 GB5009.4污染物限量应符合表7的规定
表7 污染物限量项目 限量 检验方法铅（以Pb计，以干燥品计），mg/kg ≤ 0.45 GB5009.12镉（以Cd计，以干燥品计）,mg/kg ≤ 0.45 GB5009.15总汞（以Hg计）,mg/kg ≤ 0.05 GB5009.17微生物限量密封类产品应符合表8的规定
表8 微生物限量项目 限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 103 5×104 GB4789.2大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 102 GB4789.3中的平板计数法霉菌/（CFU/g） ≤ 50 GB4789.15表8微生物限量（续）项目 限量 检验方法 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 致病菌指标 n c m M a 检验方法沙门氏菌 5 0 0 — GB4789.4金黄色葡萄球菌 5 0 0 — GB4789.10注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；注2：c为最大可允许超出m值的样品数；注3：m为致病菌指标可以接受水平的限量值；注4：M为致病菌指标的最高安全限量值；注5：a样品的采集及处理按GB4789.1执行
农药残留限量应符合GB2763的规定
5 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070规定的方法检验
6 生产加工卫生要求应符合GB14881的规定
7 检验规则组批与抽样同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次
每批产品中随机抽取的量应符合留样检验要求
出厂检验每批产品出厂时，应对规格与等级要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群进行检验
产品检验合格方可出厂
型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目
一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验
发生下列情况之一时,应进行型式检验:a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产后重新恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时
判定规则检验结果全部符合第4章的要求时,判定整批产品合格
微生物检验有一项不符合4.5的要求，判定整批产品为不合格，不得复检
其他若有三项以上(含三项)不符合第4章的要求,直接判定整批产品为不合格品
检验结果中有不超过两项(含两项)不符合第4章的要求时,可在同批产品中加倍抽样进行复检,以复检结果为准
若复检结果仍有一项不符合第4章的要求时,则判定整批产品为不合格品
8 标签总体要求应符合GB7718的规定
标签样式以九制红参标签为例，标签样式为：产品名称：九制红参配料：红参（人工种植5年生的人参根及根茎）净含量：按生产实际标注生产企业：按生产实际标注生产地址：按生产实际标注联系方式：按生产实际标注生产日期：按生产实际标注保质期：在符合贮存条件下适宜长期保存保贮存条件：清洁、避光、阴凉、干燥、无异味处保存食品生产许可证编号：按生产实际标注执行标准：T/FSRS6.13食用方法：煲汤或开水冲泡或泡酒食用量：≤3克/天不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用注意事项：不宜与藜芦、五灵脂、莱菔子同食
9 包装内包装应符合GB4806.1和GB4806.7的规定
外包装应符合GB23350的规定
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定
储运图示标志应符合GB/T191的规定
10 运输和贮存产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存
11 保质期保质期为24个月
起草单位
吉林农业大学、吉林人参研究院、吉林汇参堂中药饮片科技有限公司、吉林省产品质量监督检验院、抚松县人参协会、吉林省参业协会、白山市人参产业发展协会、吉林参王植保科技有限公司、吉林华润和善堂人参有限公司、抚松县人参产业发展中心、吉林?抚松人参质量检测中心、抚松县传奇生态参业有限公司。
起草人
王英平、徐芳菲、杨厚义、周兰影、侯玉兵、徐怀友、苏月涛、张瑞、薛亮、姚友才、王彦君、白永花、谢丽娟、杨茂凤、李健豪、徐凤敏、李伟、张霞、刘艳艳、田野、施春艳、陈亚茹、付宏亮、焦自颜、杨烨、杨友斌、孙光伟、冯惠柳、王传奇、于晶、王翔、徐清华、孙振天、丁梦瑶、王国明、郭兴军、郭畅冰、黄飞、闫鹤、宋莹莹、武强、李昊、马友德、王影、丁旭、邹蕊、宋明海、查琳、张丹丹、杨忠亮、周强、陈少麟、王欢、王娜迪。
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