GB/T 38495-2020 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法
Sensory analysis—Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity—Scoville index determination method
GB/T 38495-2020
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标准GB/T 38495-2020标准状态
- 发布于：2020-03-06
- 实施于：2020-03-06
- 废止
内容简介
国家标准《感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法》由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。
起草单位
中国标准化研究院、重庆德庄农产品开发有限公司、颐海（上海）食品有限公司、西南交通大学、四川海底捞餐饮股份有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、四川农业大学、
起草人
赵镭、 张璐璐、 汪厚银、 周宁、 李林、 周先礼、 罗强祖、 黄帅、 钟葵、史波林、李德建、任康、叶萌、刘龙云、华永兵、
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