GB/T 38493-2020 感官分析 食品货架期评估（测评和确定）
Sensory analysis—Assessment (determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
GB/T 38493-2020
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标准GB/T 38493-2020标准状态
- 发布于：2020-03-06
- 实施于：2020-03-06
- 废止
内容简介
国家标准《感官分析 食品货架期评估（测评和确定）》由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。即便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。注：估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。
起草单位
中国标准化研究院、成都珪一食品开发股份有限公司、江苏大学、浙江工商大学、中国烟草总公司郑州烟草研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、
起草人
史波林、 赵镭、 汪厚银、 任康、 张璐璐、 邹小波、 张迪、 刘文、田师一、钟葵、申玉军、苏玉芳、刘龙云、
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