GB/T 16290-1996 感官分析 方法学 使用标度评价食品

内容简介

本标准规定了使用几种类型的标度对样品进行感官评价的各种检验方法。 本标准分为三篇： 第一篇两种检验类型的导则和基本条件； 第二篇使用等距标度或比率标度的检验，通过评分评价食品； 第三篇使用顺序标度的检验，包括采用顺序标度通过得分或描述词对这些产品的总体或特殊性质进行分类，适用于评价特定食品。 本标准适用于对样吕的感官特性（如味道、气味、质地）或某个性质（如甜度、薄荷味强度、嫩度）进行评估。特别适用于确定原材料的变化及生产、加工或贮存方法的影响。 在一次检验中被评估的样品数及特性数取决全被检产品的性质。

起草单位

中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品综合研究中心、全国供销合作总社

起草人

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