DB50/T 443-2012 渝菜 回锅肉烹饪技术规范
DB50/T 443-2012
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标准DB50/T 443-2012标准状态
- 发布于：2012-03-25
- 实施于：2012-06-01
- 废止
内容简介
地方标准《渝菜 回锅肉烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。
起草单位
重庆市烹饪协会、
起草人
秦文武、余晓玲、吴海东、陈波、陈勇、宋纯夫、冯涛、张正雄、向跃进、张祥高、张华、
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