DB3504/T 005.1-2022 沙县小吃制作技艺 第1部分：拌面
DB3504/T 005.1-2022
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标准DB3504/T 005.1-2022标准状态
- 发布于：2022-12-28
- 实施于：2023-03-28
- 废止
内容简介
地方标准《沙县小吃制作技艺 第1部分：拌面》由三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室归口上报，主管部门为三明市市场监督管理局。本文件规定了沙县小吃拌面制作技艺的特征、原辅料要求、烹饪器具、预加工、烹调、感官要求、安全卫生要求和食用事项。本文件适用于沙县小吃拌面的制作。
起草单位
一品一码检测（福建）有限公司、三明市质量技术监督协会、沙县新食尚餐饮管理有限公司、沙县张玉清小吃店、沙县小吃同业公会、三明市标准化所、沙县其雲记餐饮有限公司、
起草人
郑昌煜、罗旭、冯立、罗祥宇、周细兰、候晓海、张子豪、陈如沧、刘恩丞、林清山、林丽、
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