标准详情
- 标准名称：渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范
- 标准号：DB50/T 1312-2022
- 发布日期：2022-12-25
- 实施日期：2023-02-25
- 中国标准号：X22
- 国际标准号：67.120.10
- 代替标准：
- 所属地区：重庆市
- 技术归口：重庆市商务委员会
- 主管部门：重庆市市场监督管理局
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业重庆市肉、肉制品和其他动物类食品
DB50/T 1312-2022 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范
DB50/T 1312-2022
地方标准 推荐性
收藏
报错
标准DB50/T 1312-2022标准状态
- 发布于：2022-12-25
- 实施于：2023-02-25
- 废止
内容简介
地方标准《渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。本文件规定了怪味鲊肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于怪味鲊肉的加工烹制。
起草单位
重庆市餐饮行业协会、
起草人
张济东、张正雄、肖春兰、尹孟、金泉、沈轶、
* 特别声明：资源收集自网络或用户上传，版权归原作者所有，如侵犯您的权益，请联系我们处理。