DB5111/T 29-2022 嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范
DB5111/T 29-2022
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标准DB5111/T 29-2022标准状态
- 发布于：2022-04-21
- 实施于：2022-06-01
- 废止
内容简介
地方标准《嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报，主管部门为乐山市市场监督管理局。本文件规定了乐山豆腐脑在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。本文件适用于豆腐脑的制作。
起草单位
乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、太和盛世大酒店、乐山师范学院生命科学学院、四川旅游学院川菜发展研究中心、乐山市五通桥区九九豆腐脑店、乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司（锦江嘉州宾馆）饮管理有限公司、乐山市旅游学校、
起草人
祝志高、陈祖明、代勇刚、王学均、杨帅、何魁中、陈丽兰、杜莉、罗纲、张华锋、
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