DB3210/T 1112-2022 扬州干丝菜肴制作技艺
DB3210/T 1112-2022
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标准DB3210/T 1112-2022标准状态
- 发布于：2022-03-10
- 实施于：2022-03-10
- 废止
内容简介
地方标准《扬州干丝菜肴制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。本文件规定了扬州干丝菜肴制作的术语和定义、设施和原料要求、制作要求、煮干丝、烫干丝。本文件适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照本文件规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州锦春大酒店有限公司、扬州市富春饮服集团有限公司、扬州生活科技学校、
起草人
周建强、施志棠、聂阳、
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