DB3206/T 1030-2022 南通“八碗八”制作技艺

DB3206/T 1030-2022

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标准DB3206/T 1030-2022标准状态

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标准详情

  • 标准名称:南通“八碗八”制作技艺
  • 标准号:DB3206/T 1030-2022
  • 发布日期:2022-03-15
  • 实施日期:2022-03-28
  • 中国标准号:X10
  • 国际标准号:67.040000000000006
  • 代替标准:
  • 所属地区:江苏省
  • 技术归口:南通市文化广电和旅游局
  • 主管部门:南通市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术住宿和餐饮业江苏省施工设备

内容简介

地方标准《南通“八碗八”制作技艺》由南通市文化广电和旅游局归口上报,主管部门为南通市市场监督管理局。本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。

起草单位

南通市旅游中等专业学校(南通市张继华技能大师工作室、南通市饭店与餐饮业商会、南通市中等学校张继华名师工作室)、南通包福记中央厨房有限公司、

起草人

张继华、葛刚、陈华、张剑、李鹏程、顾建华、陈志炎、王志明、薛继祥、

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